Jamie
Oliver, a britek kedvenc sztárszakácsa szerint a súlyos kulináris
ízlésficam már kisgyermekkorban kialakulhat.
(Forrás:
HVG)

Az iskolai menzákon feltálalt
egészségtelen koszt elleni kampányához Tony Blair most 280 millió fontot
ígért. „Ennél hitványabb ételt még sosem láttam. Ha az ember egy kicsit
felmelegíti, szétfolyik, olyan lesz, mint a sár” – összegezte egy
általános iskolai menzán szerzett, gyomormérgező tapasztalatait Jamie
Oliver, a britek legnépszerűbb mesterszakácsa. A főzőcskéző
tévésorozatokból világszerte ismert szakácskönyvbestseller-író mindjárt
ki is választott magának egy iskolát London egyik nem túl tehetős
negyedében, ahol megpróbálta „lefőzni” a szerinte ehetetlen kosztot
kínáló menzát. Dinoszaurusz formájú – csirkének nevezett –
húsutánzatból, mosolygó arcot formáló krumpliból gyúrt kotyvalékot eszik
naponta öt és fél millió brit gyerek – konstatálta a séf, ám kiderült, a
megszokáson ő sem tud egy csapásra változtatni. Hónapokig tanította a
menzán dolgozókat, hogyan készítsenek friss alapanyagból ízletes és
egészséges ételeket.

A kollégákkal sem könnyen boldogult Oliver, hiszen a
gyermekenként napi 37 pennys (mintegy 130 forintos) keretből a
legegyszerűbb fagyasztott, konyhakész húsimitációt venni mázsaszám.
Ebből lehet a legkevesebb munkával a legolcsóbb ételt előállítani. A
gyerekek sem lelkesedtek a sztárszakács újításaiért. Volt, aki ekkor
kóstolt először zöldséget. Mint mondták, undorító a szaga és a kinézete
is annak, amit Oliver egészséges ételnek mond. A pályáját egy essexi
családi kiskocsma konyhájában kezdő, 29 éves fiatalember azonban nem
adta fel a próbálkozást: kukoricacsőnek öltözve zöldségbarát nótát
énekelt a srácoknak. Amikor ez sem érte el a kellő hatást, kizárólag az
erősebb idegzetű felsőbb osztályosoknak konyhatechnikai bemutatót
szervezett: egy csirkét kenyérdarabokkal együtt ledarált, az így
keletkezett gusztustalan pépet szépen megformázta és kisütötte, hogy
lássák a nebulók, mit is ettek eddig nap mint nap.

A gyermekétkeztetés reformjára tett kísérletből persze
tévésorozat lett: Jamie iskolaebédje címmel a Channel4 csatorna négy
részben örökítette meg, hogyan kell olcsón jót készíteni a hamburgeren,
kólán, pizzán és sült krumplin elhízott legifjabb nemzedéknek. Hogy a
kisebbek is megtudják, mivel eteti őket az ipar, a „csirkedarálós” élő
bemutatót horrorrajzfilmmé kotyvasztották, amelyben F. Rankfurter
professzor titkos laboratóriumában készül a mindent bele fasírt. A
sztárszakács gyorsan rámutatott, a gyomorforgató produktum nem csupán
kitaláció: a Nagy-Britanniában például a Pulyka Twizzler néven
forgalmazott „húsdarabok”, amelyek az iskolai és a kórházi
gyermekétkeztetők kedvencei, emberi fogyasztásra alkalmatlanok.
Tartalmuk mindössze 37 százalékban pulyka, ugyanakkor van benne jócskán
szárnyaszsír, dextróz, cukor, só, paradicsom- és hagymapor. Az egésznek a
bukéját a hozzákevert antioxidáns, édesítő és tartósító, stabilizátor
és színező adja, csaknem valamennyi E-vel kezdődő adalékanyagot
felvonultatva.

A lázító szavak, úgy
tűnik, jó táptalajra hullottak, a tévésorozatból „Etess engem jobban”
szlogennel országos kampány lett. Oliver 271 ezer, az egészségesebb
iskolai étkeztetést támogató aláírással ellátott petícióval március
végén Tony Blair irodájába is bebocsátást nyert. A miniszterelnök
megjegyezte: a séf olyasmit sütött ki, ami a kormány konyháján már
tálalásra kész. Ennek igazolására mindjárt elő is rántott a
költségvetésből 280 millió fontot, amelyből három éven át fogja a
kabinet az iskolai étkeztetést támogatni. Ebből 220 millió font az
alapanyagnorma feljavítását szolgálja, hogy az általános iskolákban
legalább 50, a középiskolákban 60 penny támogatás jusson egy-egy gyerek
ebédjére.

Az állami támogatást úgy
kell kiporciózni, hogy teljen belőle a konyhai személyzet
továbbképzésére, mivel jószerével a póréhagyma és a cukkini között sem
tudnak különbséget tenni – vélekedik a főzősztár. Elkel a tanácsadás a
szülőknek és a gyerekeknek is, és jócskán kell költeni a meglévő iskolai
konyhák felújítására, sőt újak építésére, hiszen Anglia húsz körzetében
egyáltalán nincs megoldva a gyermekétkeztetés. „Ez a segítség már húsz
éve is késő lett volna” – kommentálta a kormány döntését a séf. A
politikai ellenzék viszont egyszerűen kampányfogásnak minősítette a
választások előtt „felszolgált”, szociálistámogatás-ízű
menüt.